Depinde de ceea ce înțelegem prin beneficiu.
Beneficiile albușului de ou
Ouăle sunt considerate una dintre cele mai calitative surse de proteine, depășind laptele de vacă și carnea de vită. Într-o cantitate de 100 g, conțin mai puține proteine utile decât gălbenușul: 10,8 g față de 16,4 g. Cu toate acestea, albușul reprezintă o parte semnificativă a oului, astfel că obținem mai mult "material de construcție".
Albușul conține, de asemenea, o mică cantitate de vitamine din grupa B. În schimb, nu conține deloc grăsimi.
Beneficiile gălbenușului
Gălbenușul conține nu numai proteine, ci și mai multe tipuri de grăsimi diferite. Printre acestea se numără grăsimile mononesaturate, care mențin nivelul normal al colesterolului în sânge. De asemenea, conține grăsimi polinesaturate, printre care se află acizii grași omega-3, necesari pentru funcționarea normală a creierului.
În plus, gălbenușul conține vitamine liposolubile precum A, E, D și K, precum și o cantitate semnificativă de vitamine din grupa B (B2, B12 și acid folic). De asemenea, furnizează o varietate de minerale necesare organismului, cum ar fi seleniul, fosforul și iodul.
În prezent, cercetătorii contestă legătura dintre consumul de ouă și nivelul ridicat de colesterol în sânge, mortalitatea crescută și riscul ridicat de boli cardiovasculare.
Care este mai benefic: albușurile sau gălbenușurile?
Nu trebuie să le comparăm: atât albușurile, cât și gălbenușurile sunt benefice pentru om. Albușurile sunt mult mai puțin calorice: 15 kcal comparativ cu 52 kcal, în timp ce gălbenușul oferă vitamine și grăsimi utile. Prin urmare, puteți consuma un ou pe zi fără griji și beneficia de ambele părți ale sale.
