Te-ai gândit vreodată că o bucată de ciocolată se poate transforma într-o dispoziție proastă și că poate crea o dependență foarte puternică?
Creierul folosește mai multă energie decât orice alt organ din corpul nostru, iar glucoza este principala sa sursă. Dar ce se întâmplă cu creierul când se confruntă cu excesul de zahăr pe care îl consumă majoritatea oamenilor astăzi? În acest caz, „mai mult” nu înseamnă exact „mai bine”.
Îți prezentăm cîteva efecte ale consumului excesiv de zahăr asupra creierului.
Perturbează activitatea sistemului de recompense
Alimentele cu indice glicemic ridicat (adică cele care cresc mai repede nivelul zahărului din sânge) provoacă foame mai intensă și chiar senzații asemănătoare dependenței.
Probabil că ai întâlnit manifestări ale acestui efect: după ce ai mâncat puțin dulce, vrei să mănânci din ce în ce mai mult. Dacă cedați în fața acestui impuls din nou și din nou, activitatea sistemului de recompense din creier se schimbă, ceea ce duce la și mai multă supraalimentare în viitor.
Același proces stă la baza apariției tuturor dependențelor: pentru a primi o recompensă (senzații plăcute), în timp, trebuie să crești constant cantitatea de substanță. Exact asta se întâmplă cu dulciurile. Oamenii de știință au descoperit că zahărul poate crea și mai multă dependență decât cocaina. Rezultatul este epidemia de diabet și obezitatea, care se observă acum în multe țări occidentale.
Afectează memoria
Consumul regulat a cantităților mari de zahăr provoacă inflamații, ceea ce duce la probleme de memorie. Acest lucru a fost confirmat de cercetătorii care au găsit markeri ai inflamației în hipocampul șobolanilor ale căror diete erau bogate în zahăr. Șobolanii cu o dietă normală nu aveau astfel de markeri în creier.
Din fericire, acest rău nu este permanent. Alți cercetători au ajuns la concluzia că afectarea memoriei indusă de zahăr este reversibilă. Pentru asta, trebuie să urmezi o dietă săracă în zahăr și să mănânci alimente cu un indice glicemic scăzut. Și dacă adaugi grăsimi sănătoase și turmenic în dieta ta, vei îmbunătăți și mai mult memoria.
Afectează negativ starea de spirit
Obișnuim să credem că dulciurile ne înveselesc, dar nu este întotdeauna așa. Oamenii de știință au analizat obiceiurile alimentare și dispozițiile a 23.000 de persoane și au observat că cantitățile mai mari de zahăr din dietă sunt asociate cu cazuri mai frecvente de depresie.
Și acesta nu este singurul exemplu despre modul în care zahărul afectează sfera emoțională. Persoanele cu diabet zaharat de tip 2 constată că atunci când au nivelul ridicate de glucoză în sânge, sunt mai predispuse la tristețe și anxietate.
Dar, după cum sa dovedit, chiar și tinerilor sănătoși le este mai greu să răspundă la emoții dacă nivelul zahărului este crescut.
Reduce capacitatea mentală
Nivelul crescute de glucoză din sânge dăunează vaselor sangvine, ceea ce duce treptat la alte probleme. Monitorizarea persoanelor cu diabet zaharat pe termen lung a demonstart că aceștia suferă de leziuni progresive ale creierului care duc la afectarea memoriei, a învățării și a altor funcții cognitive.
Chiar și în absența diabetului, consumul multor dulciuri este asociat cu rezultate mai mici la testele de inteligență.
În plus, o dietă bogată în zaharuri adăugate (adăugate în timpul gătitului) reduce producția de proteină BDNF necesară pentru învățare și crearea amintirilor noi. Nivelul scăzute în creier ale acestei proteine au fost, de asemenea, legate de dezvoltarea demenței și a bolii Alzheimer.
