Cele mai recente cercetări ale oamenilor de știință care investighează relația dintre alimentele care conțin gluten și riscul de a dezvolta boli cardiovasculare au surprins în mod neașteptat.
Glutenul — este o proteină vegetală care se găsește în cereale precum grâul, secară, ovăz, orz, precum și în produsele obținute din aceste cereale (produse de patiserie, cereale, tărâțe, muesli e.t.c.).
Afirmațiile nutriționiștilor cu privire la beneficiile unei diete fără gluten, care au dus la o creștere semnificativă a vânzărilor de produse „la modă”, sunt doar un truc de marketing.
După ce au examinat peste o sută de mii de respondenți, oamenii de știință nu au găsit nicio dovadă științifică că excluderea glutenului din dietă are un efect pozitiv asupra sănătății inimii și a întregului organism în ansamblu.
Mitul #1: Glutenul este inamicul sănătății noastre
Toate alimentele pe bază de cereale sunt incredibil de sănătoase datorită glutenului, mai ales atunci când sunt făcute cu făină de cereale integrale.
Glutenul este principala sursă de proteine vegetale, vitamine și microelemente, inclusiv calciu și fosfor într-o formă ușor digerabilă. De asemenea, este un furnizor de aminoacizi esențiali care susțin imunitatea și reglează funcția tractului gastrointestinal.
Mitul #2: Glutenul te îngrașă
Cel mai probabil, există o anumită substituție de concepte în această declarație. Desigur, abuzul de prăjituri și produse de panificație contribuie la creșterea greutății corporale, dar ce legătură are glutenul cu el?! Este suficient doar să respectați măsura: mâncați o varietate de alimente, nu uitați de legume, fructe și activitate fizică.
Mitul #3: Alimentele fără gluten sunt bune pentru sănătatea ta
Studii recente au arătat că mai puțin de 1% din populația lumii care suferă de boală celiacă ereditară și unele forme de boli alergice, glutenul provoacă o reacție patologică în care epiteliul intestinal este afectat și absorbția nutrienților este perturbată, ceea ce duce la diaree, balonare, pierdere în greutate. Cauzele acestei boli nu sunt pe deplin înțelese, dar singura modalitate de a menține sănătatea în acest caz este alimentația corectă – consumul de alimente fără gluten.
