Colagenul - Proteina-secret pentru pielea ta, cum îl putem obține

Ce este colagenul

Colagenul este cea mai răspândită proteină din corpul nostru, reprezentând aproximativ 30% din totalul acestor compuși. Este principalul material de construcție pentru piele, mușchi, oase, tendoane, ligamente, vase de sânge și alte organe și țesuturi.

Proteinele sunt compuse din aminoacizi. Principalele aminoacizi pentru asamblarea colagenului sunt prolina, glicina și hidroxiprolina. Acestea sunt asamblate în lanțuri și apoi înșurubate în fire (fibrile) sub formă de spirală triplă.

În plus față de aminoacizi, sunt necesare vitamine și oligoelemente pentru a obține colagenul:

vitamina C;
zinc;
cupru;
mangan.

Pentru ce este necesar colagenul

Colagenul face țesuturile puternice și elastice, capabile să reziste la întindere. Această proteină:

ajută la creșterea de noi fibroblaste - celule din straturile mai profunde ale pielii care produc acidul hialuronic și proteine;
participă la regenerarea celulelor din straturile superficiale ale pielii;
face parte din învelișul de protecție al organelor;
asigură densitatea articulațiilor;
oferă elasticitate și fermitate pielii;
ajută la coagularea sângelui.

Dacă simplificăm, colagenul leagă întregul corp.

Este posibil să obținem colagen din alimente

Corpul nostru produce colagen întreaga viață. Dar odată cu înaintarea în vârstă sau datorită factorilor dăunători, producția sa scade. De exemplu:

Fumatul reduce producția de colagen și, de asemenea, deteriorează colagenul și elastina, ceea ce duce la apariția ridurilor și încetinirea vindecării rănilor. Nicotina îngustează vasele de sânge la suprafața pielii, ceea ce face ca țesuturile să primească mai puțin oxigen și substanțe nutritive.
Din cauza excesului de dulciuri în dietă, colagenul devine fragil și neelastic, deoarece zahărul se atașează la proteine și le deteriorează structura.
Excesul de radiații ultraviolete reduce producția de colagen și accelerează distrugerea acestuia.

Nu se poate măsura acest lucru, dar se poate observa că ridurile sunt mai adânci și articulațiile funcționează mai rău. De aceea, oamenii încearcă să obțină proteine valoroase din exterior - din alimente și suplimente.

Dar este important să înțelegem că, în tractul gastrointestinal, toate moleculele mari se descompun în molecule mai mici pentru a putea fi absorbite. Astfel, colagenul din alimente este descompus în aminoacizi. Prin urmare, consumul de alimente bogate în colagen nu duce direct la creșterea nivelului său în organism. Maximul la care se poate spera este obținerea unui material de construcție suplimentar. Dar există și o nuanță: nu putem spune unde ar trebui să meargă aminoacizii. De exemplu, dacă corpul în ansamblu nu are suficientă proteină, atunci aminoacizii vor fi folosiți mai degrabă pentru menținerea mușchilor decât pentru sinteza colagenului din piele.

În ce alimente se găsește colagenul

După cum am înțeles deja, alimentele bogate în colagen nu vor transmite proteina către pielea și articulațiile noastre, ci vor oferi doar material de construcție. Dar acest lucru este deja ceva, deoarece fără aminoacizi nu se poate construi proteina.

Bulionul de os

Bulionul de os este preparat prin fierberea lentă a oaselor de porc, vită, pui sau pește, cu adăugarea unei cantități mici de oțet. Acest lucru permite distrugerea oaselor, pentru a "extrage" întregul colagen și mineralele. De obicei, nu se face acasă, deoarece este foarte lung, ci se cumpără gata preparat.

Se consideră că acesta elimină toxinele din ficat, îmbunătățește digestia, netezește ridurile, întărește oasele și ușurează durerea în articulații. Dar totuși, acest lucru este exagerat. Dar această promovare dă roade: specialiștii în marketing prevăd că piața bulionului de os se va apropia de 3 miliarde de dolari în 2024.

Pește

Colagenul este prezent în oasele și pielea peștilor de apă dulce și de mare. Nu este necesar să consumi oase, dar se poate lăsa pielea pe carcasă.

Carne

Colagenul este prezent în carne, în special în bucăți tari, în care există multe tendoane (țesut conjunctiv). Dar excesul de carne roșie este dăunător organismului, deci nu ar trebui să abuzezi de ea.

Alte produse.

Gelatina este, în principiu, un bulion de oase uscat, doar cu adăugarea de piele și cartilaj, care sunt, de asemenea, bogate în colagen. Deci, poate fi, de asemenea, o sursă de materiale de construcție pentru acest proteină.

Ce alimente stimulează producția de colagen propriu

Colagenul poate fi sintetizat și din alte proteine, deoarece toate acestea sunt compuse din aminoacizi, care în principiu sunt puțini. Prin urmare, în diferite lanțuri de legături se repetă într-un fel sau altul. De asemenea, pentru sinteza colagenului sunt necesari zincul și vitamina C.

Alimente bogate în proteină

Se consideră că unele alimente cu conținut ridicat de proteine stimulează producția de colagen, deoarece conțin aminoacizi din care este produs colagenul - glicină, prolina și hidroxiprolina. Acestea includ: